Bieta en brodo

La bieta in brodo est une soupe italienne traditionnelle originaire de la région de Calabre. La soupe est composée d'un mélange de blettes, de bouillon de poulet, de ricotta salata et d'œufs. Les blettes sont hachées et cuites dans du bouillon de poulet jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis le feu est réduit à feu doux. Les œufs sont ajoutés à la casserole et ne doivent ni se casser ni pocher, mais coaguler. Une fois la cuisson terminée, la soupe est versée dans des bols et garnie de quantités généreuses de ricotta salata émiettée. Il s'agit de la version simple de la bieta in brodo, mais la soupe peut également être enrichie de carottes, de persil, de céleri et d'oignons. Il est recommandé d'accompagner le plat d'un verre de vin blanc comme le Trebbiano d'Abruzzo.