Biryani de Bombay

Le biryani de Bombay est une variante du biryani indien, composé de couches de riz basmati aromatisé, de pommes de terre, de morceaux de poulet, de mouton, d'agneau ou de légumes, ainsi que d'oignons frits, de feuilles de menthe et de prunes séchées. Le riz est bouilli avec une variété d'épices, la viande et les pommes de terre sont frites et le tout est disposé en couches dans une casserole. Le plat est généralement terminé par du ghee fondu et dégusté avec du raita rafraîchissant et une salade fraîche à côté. Cette variété de biryani se distingue par une douceur douce conférée par les prunes séchées, l'essence de kewra et les oignons frits utilisés dans sa préparation. Une autre caractéristique distinctive de ce plat est la présence de pommes de terre frites, ce qui est inhabituel pour les autres biryanis.