Borș

Bien que son nom soit dérivé du bortsch slave, le borș roumain fait référence à un plat entièrement différent et n'a aucun lien avec la soupe claire à la betterave rouge qui est couramment préparée dans les pays d'Europe de l'Est. Il appartient à un vaste groupe de plats roumains classés comme ciorbă, qui comprennent diverses soupes avec des ingrédients acides ajoutés tels que la choucroute ou le jus de citron. Le borș est unique pour son utilisation de l'ingrédient éponyme - un liquide créé à partir de sons de blé ou d'orge fermentés, donnant au plat un goût aigre et légèrement piquant. En tant que soupe, le borș est très polyvalent et peut utiliser de nombreux ingrédients, notamment divers types de viande, de légumes et de poisson. La version la plus populaire de la soupe contient des boulettes de viande de porc hachée, mais dans les ménages roumains, n'importe quel ingrédient à portée de main peut être intégré au plat. Souvent, la soupe est accompagnée d'une poignée de persil fraîchement haché et d'une cuillerée de crème aigre.