Bortsch à la schavel

La soupe à l'oseille ou bortsch vert est une soupe ukrainienne copieuse et aigre-douce à base de feuilles d'oseille, de bouillon, de beurre, d'oignons, de sucre, de jus de citron, de crème aigre et de jaunes d'œufs battus. La soupe est également populaire en Russie et en Biélorussie, et elle peut être servie chaude ou froide. Aujourd'hui, il existe de nombreuses versions de la soupe dans toute l'Europe de l'Est, les cuisiniers y ajoutent donc différents ingrédients, comme des épinards, des carottes, des pommes de terre ou des betteraves. Servez le bortsch vert avec une cuillerée de crème aigre et une tranche de pain de seigle.