Bouillon écossais

Le bouillon écossais est une soupe consistante à base de viande d'agneau, d'orge perlé et d'un assortiment de légumes tels que des poireaux, des oignons, des carottes et des pois. Traditionnellement, la soupe était particulièrement populaire le jour de l'An et lors des froides journées d'hiver. À cette époque, la viande était retirée et consommée séparément, mais aujourd'hui, le bouillon écossais est préparé comme un repas tout-en-un. On pense que la soupe a encore meilleur goût si elle est réchauffée le lendemain, lorsque toutes les saveurs se développent pleinement.