Brenebon

Le brenebon est une soupe traditionnelle indonésienne aux influences culinaires néerlandaises. Elle est généralement associée à la cuisine de Manado, dans le nord de Sulawesi. La soupe est composée d'un mélange de haricots rouges, d'ail, d'oignons verts, d'échalotes, de jarret de porc, de clous de girofle, de poivre blanc, de muscade et de piments rouges. Une fois préparée, la brenebon est généralement garnie d'oignons verts hachés et d'échalotes frites, et la soupe est toujours servie chaude, idéalement avec du riz cuit à la vapeur et la sauce sambal piquante à côté. On pense que la soupe est dérivée du bruinebonensoep néerlandais, avec quelques modifications indonésiennes.