Bucatini aux triglie

Les bucatini alle triglie sont un plat italien traditionnel originaire des Marches. Le plat est composé d'un mélange de pâtes bucatini, de sardines, de rouget, de concentré de tomate, d'ail, d'huile d'olive, de thym, de flocons de piment rouge, de persil et de sel. L'ail et les sardines hachées sont cuits dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. La pâte de tomate, les flocons de piment rouge, le thym et le sel sont ajoutés à la poêle et cuits pendant quelques minutes avant que le rouget ne soit également ajouté au mélange. Une fois cuit, le rouget est retiré et du persil et du sel sont ajoutés au plat. Les pâtes sont bouillies et ajoutées à la sauce, puis le plat est garni de rouget avant de servir.