Budae jjigae

Ce ragoût coréen associe généralement du bouillon de varech et d'anchois avec du kimchi, des haricots cuits au four, du spam et des saucisses pour hot-dogs. On y ajoute également souvent des nouilles ramen, du porc, des nouilles de pommes de terre, des galettes de riz ou du tofu. Également connu sous le nom de ragoût militaire, le budae jjigae a été créé comme un véritable plat fusion dans les années 1950, au lendemain de la guerre de Corée. Comme la nourriture était rare, les habitants faisaient passer en contrebande des produits à base de viande transformée qu'ils pouvaient trouver dans les bases de l'armée américaine et, grâce à leur ingéniosité et à leur débrouillardise, ils ont créé le budae jjigae. On pense que le plat est né dans une base militaire située à Uijeongbudong.