Bulalo

Le bulaló est une soupe traditionnelle philippine préparée en faisant cuire des jarrets de bœuf et des os à moelle jusqu'à ce que la graisse et le collagène se dissolvent dans le bouillon, ce qui donne au plat une saveur prononcée. La soupe est une spécialité de la région de Luzon, où elle est traditionnellement consommée par temps froid, lorsqu'elle est généralement servie au dîner. La plupart des versions de la soupe comprennent des légumes tels que du chou, des haricots verts, des oignons et du maïs. On la trouve dans la plupart des restaurants haut de gamme des Philippines, car le jarret de bœuf et la moelle osseuse ne font pas partie des morceaux de viande les moins chers du pays. On pense que cette soupe simple, réconfortante et savoureuse est meilleure lorsque la viande est si tendre qu'elle se détache de l'os.