Bún cá Kiên Giang

Le bún cã Kiên Giang est une soupe de nouilles vietnamienne traditionnelle originaire de Kiên Giang, dans le sud du Vietnam. Le bouillon est traditionnellement préparé avec un poisson-serpent entier, mais les cuisiniers modernes optent pour un bouillon riche à base d'os de porc. Bien qu'il existe quelques variantes, le plat est généralement préparé avec un mélange de crevettes, de sauce de poisson, d'huile, d'oignons, de sel, de sucre, d'ail, de poireaux marinés, de piments forts, d'œufs, de paprika ou de rocou, de nouilles de riz, de pousses de haricots mungo, d'oignons verts, de rau ram (coriandre vietnamienne), de concombres et de filets de poisson-chat ou de tilapia. Cette soupe de nouilles nourrissante est généralement servie avec des brins de menthe et des quartiers de citron vert en accompagnement.