Bún mọc

Le bún mọc est une soupe de nouilles vietnamienne traditionnelle originaire du village de Moc, Nhan Chinh, Thanh Xuan, Hanoi. Les principaux ingrédients de la soupe sont des nouilles vermicelles et des boulettes de porc. Le bouillon est généralement composé de champignons shiitake et de côtes et d'os de porc, et la mousse est régulièrement écumée à la surface pendant que le bouillon mijote afin qu'elle reste claire et ait une saveur douce, délicate et riche. Les boulettes de porc sont faites de saucisses de porc crues telles que le cha lua, le cha chien, le cha la et le cha que. Les germes de soja, les échalotes, le poivre noir et la coriandre sont des ajouts bienvenus au bún mọc, rehaussant les saveurs de la soupe de nouilles pour la rendre encore plus riche. Le bún mọc est généralement servi très chaud et est souvent accompagné de sauce chili en accompagnement.