Bún riêu

Le bún riúu est une soupe de nouilles vietnamienne à base de crabe. Le plat est préparé en plusieurs versions, mais la plus populaire est à base de tomates et porte le nom de bún riúu cua. Les soupes sont préparées avec différents bouillons, mais elles sont toujours infusées de pâte de crabe et sont servies avec des nouilles vermicelles, tandis que les garnitures comprennent généralement de la chair de crabe, du porc, du tofu, des tomates, de la gelée de sang et une sélection de légumes verts frais tels que la périlla ou les germes de soja. La combinaison de saveurs sucrées et aigres fait du bún riúu l'un des plats de nouilles préférés du pays.