Butajiru

Le butajiru est une soupe miso japonaise simple, relevée de tranches de porc tendres et d'une variété de légumes. La base de la soupe est un bouillon de miso copieux qui incorpore de l'eau ou du bouillon dashi infusé de pâte de miso parfumée. De nombreux légumes sont ajoutés au butajiru, mais les options les plus traditionnelles incluent des légumes-racines japonais typiques tels que le daikon, les carottes, les racines de taro et la racine de gobo légèrement sucrée. Les ajouts courants peuvent également incorporer du konnyaku gélatineux, du gingembre, du tofu et des oignons verts, mais le choix des éléments peut être ajusté en fonction des préférences personnelles. Tous les ingrédients sont finement coupés et tranchés afin d'assurer une préparation rapide et pratique. Contrairement à la soupe miso douce, le butajiru se caractérise par des saveurs complexes et étagées obtenues par l'utilisation de porc savoureux et de légumes aromatiques. Ce classique japonais satisfaisant est généralement apprécié comme dîner d'hiver. Il est traditionnellement servi chaud, souvent accompagné de riz blanc nature.