Butha-buthe

Le butha-buthe est une soupe saine et nutritive originaire du Lesotho. Souvent associée à la ville éponyme, la soupe est composée d'épinards et de mandarines comme ingrédients principaux. Pour la préparer, des pois cassés sont ajoutés au bouillon, qui est ensuite mélangé à des oignons, de la farine de riz, du curcuma, des épinards et de la coriandre. Le jus et le zeste de mandarine donnent à cette soupe une saveur complexe, mais rafraîchissante. Avant de servir, le butha-buthe est généralement garni d'une cuillerée de yaourt.