Caldo galicien

Ce plat traditionnel galicien est copieux, bon marché et nourrissant. Bien que les ingrédients varient d'un foyer à l'autre, ce bouillon savoureux est le plus souvent préparé avec du chou vert, du chou, des navets, des pommes de terre, des haricots blancs, du saindoux et des produits à base de viande tels que du chorizo, du bacon et du jambon. Ce plat a des origines modestes et est principalement associé aux agriculteurs espagnols qui vivaient de leurs propres produits et servaient le plat dans des bols en terre traditionnels appelés cuncas. Le caldo gallego est généralement consommé pendant les mois les plus froids car il est toujours servi très chaud. On pense que la soupe a encore meilleur goût lorsqu'elle est réchauffée le lendemain.