Caldo santo

Le caldo santo est une soupe portoricaine composée de lait de coco, de morceaux de poisson (marinés et frits), de potiron, de racine de taro, de plantains, de bananes vertes, de patates douces, de sofrito et de graines d'achiote. La soupe est mijotée lentement jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Avant de servir, il faut laisser refroidir un peu le caldo santo. À Porto Rico, cette soupe est particulièrement populaire pendant la Semaine Sainte.