Caldo Tlalpeño

Le caldo tlalpeño est une soupe mexicaine classique composée de bouillon de poulet, d'oignons, d'ail, de piments chipotle épicés, de poulet râpé, de pois chiches et de légumes tels que des carottes, des haricots verts et des courgettes. On pense que la soupe a été inventée à Tlalpan, à Mexico, au début des années 1900, alors que la ville était remplie de vendeurs ambulants vendant le plat près des stations de tramway. La soupe est traditionnellement servie avec de l'avocat, des citrons verts, des oignons et du fromage afin que chacun puisse assaisonner et décorer la soupe selon ses préférences personnelles.