Callalou

Le callaloo est une soupe caribéenne composée d'un mélange de légumes à feuilles tels que les épinards, de lait de coco, de viande salée, d'ignames, d'oignons, de poivrons, de bananes vertes et de boulettes de farine et de semoule de maïs. Une fois cuit, le callaloo est servi seul ou avec du pain grillé et des tranches d'avocat. La soupe est traditionnellement consommée pendant la saison du carnaval, mais elle est également régulièrement préparée lors de fêtes locales et dans les bars de bord de route pour booster son énergie.