Canh bong

Le canh bòng est une soupe traditionnelle originaire du Vietnam, particulièrement populaire à Hanoi pendant les célébrations du Nouvel An lunaire (Têt). L'ingrédient principal de la soupe est la couenne de porc séchée, nettoyée, lavée avec du jus de gingembre et du vinaigre, séchée au soleil et rôtie afin de développer des bulles à la surface. La couenne séchée est généralement assaisonnée d'oignons verts, de sauce de poisson, de gingembre et de poivre, puis cuite avec des légumes tels que du brocoli, des carottes et des champignons. La soupe est présentée dans un bol surmonté de la couenne cuite, qui flottera au-dessus de la soupe avec tous les autres ingrédients.