Canh măng

Le canh măng est une soupe traditionnelle originaire du Vietnam. Elle est préparée avec des pousses de bambou comme ingrédients principaux. La soupe contient également du sucre, de la sauce de poisson, des échalotes frites et des oignons verts émincés ou de la coriandre hachée. Les pousses de bambou doivent être bouillies et rincées avant d'être tranchées et mélangées avec du sucre, puis légèrement frites avec les échalotes. De l'eau est ajoutée à la casserole et la soupe est mijotée pendant une heure. Elle est ensuite assaisonnée de sauce de poisson et garnie d'échalotes et d'oignons verts frits ou de coriandre. Le canh măng est traditionnellement servi pendant les célébrations du Nouvel An lunaire (Têt), et il est souvent servi avec du riz blanc cuit à la vapeur.