Canh nấm tràm

Canh nấm trâm est une soupe traditionnelle vietnamienne originaire de Phú Quốc. Cette soupe est préparée avec un mélange de champignons Melaleuca et de fruits de mer locaux tels que des calmars frais, des crevettes et des huîtres. Les champignons poussent entre l'été et l'automne et apparaissent après quelques jours de pluie. Leur saveur est amère, en particulier la peau. Afin de réduire l'amertume, le chapeau et la tige doivent être pelés ou rasés. Les habitants préparent généralement la soupe avec des feuilles de patate douce ou différents légumes, en plus des champignons et des fruits de mer. Il est recommandé d'assaisonner la soupe avec beaucoup de poivre noir afin de rehausser ses saveurs.