Capunti au ragù d'agnello

Les capunti con ragù d'agnello sont un plat traditionnel italien originaire des Pouilles. Le plat est généralement préparé avec un mélange de pâtes capunti, d'huile d'olive, d'oignons, d'agneau (jambon ou épaule), de tomates, de vin blanc, de fromage pecorino et de sel. Les oignons et l'agneau haché sont dorés dans l'huile d'olive. Le vin est ajouté à la poêle et, une fois évaporé, les tomates sont ajoutées au mélange. Le tout est cuit à feu doux pendant environ une heure et de l'eau est ajoutée si le mélange est trop sec. Les pâtes sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis mélangées à la sauce. Avant de servir, le plat est saupoudré de pecorino râpé.