Çarşamba pidesi

Le pide d'Çarşamba est une tarte salée turque du district d'Çarşamba à Samsun, en Turquie. Contrairement au croustillant pide de Bafra, il est connu pour sa texture moelleuse. Ce pide est façonné en un pain long et fin, d'environ 75 à 80 cm de long et 4 à 5 cm de large, et pèse environ 200 à 220 grammes. Il est fait avec une pâte levée au levain et avec une garniture crue composée de bœuf haché et d'oignons dont on a pressé le jus, de poivre et de sel. Après la cuisson au four à bois, du beurre est étalé sur le pide chaud pour rehausser sa saveur. Le produit final est un pain moelleux et beurré, différent des variétés croustillantes de pide.