Cavatelli ‘ncatenati

Les cavatelli ‘ncatenati sont un plat de pâtes traditionnel italien originaire de Molise. Le plat est composé d'un mélange de pâtes cavatelli, de pancetta, d'œufs, d'huile d'olive, de sel et de poivre noir. La pancetta est coupée en dés et cuite dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brune. Les pâtes sont cuites dans de l'eau bouillante salée et ajoutées à la poêle. Des œufs battus sont ajoutés au mélange, ainsi qu'une pincée de sel et de poivre. Le mélange est remué avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les œufs enrobent complètement les pâtes. Une fois cuits, les cavatelli ‘ncatenati sont servis immédiatement, encore chauds.