Chapkat

Le shapkat est une tourte au maïs albanaise traditionnelle, généralement farcie de fromage feta, d'aneth et d'épinards. Ce plat est originaire de la ville de Gjirokastra. Bien que ce shapkat soit traditionnellement farci d'épinards, il existe également des variantes qui le remplacent par des poireaux, du chou sauvage et divers légumes verts locaux. Les autres ingrédients de ce shapkat comprennent de la farine de maïs, de l'huile d'olive, des oignons verts et du lait. Le shapkat est cuit jusqu'à ce que la surface prenne une couleur brun doré, puis il est servi chaud, idéalement avec un verre de yaourt à côté.