Charba Libye

La Sharba Libiya est souvent considérée comme le plat national de la Libye et elle est particulièrement populaire pendant le Ramadan. Bien qu'il existe des versions à base de poulet ou de poisson, la version traditionnelle de cette soupe aromatique est préparée avec de l'agneau et de la menthe séchée comme ingrédients principaux. En dehors de cela, la soupe se compose d'oignons, de tomates, d'huile d'olive, de concentré de tomates, de persil haché, de petites pâtes et de pois chiches. Elle est fortement parfumée avec du curcuma, du paprika rouge, du poivre noir, de la cannelle, de la cardamome, des feuilles de laurier et des feuilles de shaiba (également appelées dagad phool dans la cuisine indienne). Lorsqu'elle est servie, la Sharba Libiya est généralement accompagnée de quartiers de citron et de pain tanoor afin de rendre le plat encore plus satisfaisant et nourrissant.