Chaud au fromage

Le caldo de queso est une soupe mexicaine simple composée de pommes de terre, de piments verts, de bouillon de poulet et de fromage. Il est important d'ajouter le fromage en dernier pour que la soupe devienne crémeuse sans produire de gros monticules de fromage dans le liquide. La soupe est traditionnellement servie avec des chips de tortilla de maïs frites à côté.