Chaud de boules

Le caldo de bolas est une soupe de raviolis traditionnelle originaire d'Équateur, également populaire dans la région de Tumbes au Pérou. Pour préparer les raviolis, des plantains mûrs cuits sont écrasés, mélangés à des œufs et façonnés en boule. Les raviolis sont farcis d'un mélange de bœuf haché, d'ail, de beurre de cacahuète, d'oignons et de poivrons. La soupe est préparée avec un mélange d'huile, d'oignons, de poivrons, de bouillon, de cumin, de tomates, de sel et de piments forts. Les raviolis sont ensuite plongés dans le bouillon frémissant et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois cuits, le caldo de bolas est généralement garni de coriandre hachée et servi chaud.