Chaud de cardan

Le caldo de cardán est une soupe bolivienne préparée avec du pénis de taureau comme ingrédient principal. La soupe doit être cuite très longtemps à feu doux, mais le résultat est magnifique et les habitants la considèrent comme un aphrodisiaque et un excellent remède contre la gueule de bois. La soupe est enrichie d'ingrédients tels que du bœuf, du tendon de bœuf, des côtes d'agneau, des poitrines de poulet, des pommes de terre, du riz, des œufs durs et de la viande de bœuf séchée de Bolivie. Le bouillon obtenu est piquant et opaque, accentué par une pointe de crème ou de llajua, une sauce épicée à base de tomates, d'oignons et de piments. Le caldo de cardán est toujours servi très chaud et il est particulièrement populaire le week-end, en raison de son long temps de cuisson.