Chaud de papas

Le caldo de papas est une soupe consistante originaire des îles Canaries. Elle est composée d'oignons, de pommes de terre, de tomates, de poivrons, de coriandre, de safran et d'œufs. La soupe est mijotée lentement jusqu'à ce que les pommes de terre soient entièrement cuites, puis on y casse quelques œufs crus. Le résultat final est une soupe épaisse et féculente qui doit, idéalement, être servie dans des bols chauds.