Chaud de Quarantaine

Le caldo de cuarentena ou bouillon de quarantaine est une soupe traditionnelle mexicaine originaire de Nayarit. Le nom de la soupe fait référence aux 40 premiers jours après l'accouchement, une période pendant laquelle la mère a besoin de se reposer et de profiter de la nourriture comme cette soupe au poulet. La soupe est composée d'un mélange de poulet, de cumin, de bouillon de poulet, de safran, d'huile d'olive, d'oignons, de persil, de sel et de poivre. Le poulet est cuit dans de l'eau afin de créer le bouillon et la viande de poitrine, qui est coupée en petits morceaux et ajoutée à la soupe. Les ingrédients sont mijotés dans du bouillon de poulet jusqu'à ce que tout soit tendre, puis la soupe est versée dans des bols, garnie de persil haché et servie aux nouvelles mères.