Chili pasilla au fromage

Le chili pasilla con queso est un plat traditionnel mexicain à base de piments, originaire de Chihuahua, d'Oaxaca et de Puebla. Le plat est généralement composé d'un mélange de piments pasilla grillés à sec, d'oignons, de tomates, d'huile d'olive, de sel, de tortillas et de fromage Oaxaca ou de mozzarella. Les piments sont trempés dans de l'eau, puis ajoutés à la poêle avec des oignons et des tomates sautés. Le mélange est cuit brièvement et l'eau du chili est versée dans la poêle, puis assaisonnée de sel. Le fromage est superposé sur le dessus et le mélange est mijoté jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Une fois terminé, le plat est servi chaud avec des tortillas chaudes à côté.