Plat de fromage

Georgia

L'une des variétés de khachapuri les plus populaires, l'adjarie est une tarte ouverte remplie d'un mélange de fromage et d'œufs. La base est faite de pâte levée roulée en forme oblongue et est traditionnellement farcie de fromage Sulguni ou Imeretian, ou d'une combinaison des deux. Le plat est terminé par un œuf placé sur le dessus, puis la tarte est encore cuite jusqu'à ce que l'œuf soit partiellement pris. Cette tarte en forme de bateau est originaire de la région côtière d'Adjarie et est généralement servie avec une tranche de beurre sur le dessus.

Khachapuri à l'Ajaruli

Ajdovi štruklji

France

L'aligot est un plat français qui intègre de la purée de pommes de terre, du fromage fondu, de la crème et de l'ail écrasé. Cette combinaison donne un mélange crémeux, élastique et velouté qui ressemble à de la fondue. Ce plat est une spécialité de l'Aubrac, une région située dans le sud de la France. On pense que l'aligot a été inventé par des moines qui vivaient dans les monastères régionaux et qui étaient souvent visités par les pèlerins en route vers Saint-Jacques-de-Compostelle, un lieu de pèlerinage dans le nord de l'Espagne. La version originale comprenait une combinaison de pain et de fromage, mais le plat a pris sa forme définitive au XVIe siècle, après l'introduction des pommes de terre. L'aligot est souvent servi avec des saucisses, du veau rôti, de l'agneau et du porc. Traditionnellement, il est préparé avec du fromage local Tomme, mais les variétés modernes incorporent souvent de la mozzarella ou du Cantal.

Aligot

Arepa de queso

Berthoud

Bolita di keshi

Borano

Italy

Ce plat ancien d'origine romaine est considéré comme l'un des plats italiens les plus simples et les plus satisfaisants. Le cacio e pepe se compose de pâtes (généralement des spaghettis), de fromage Pecorino Romano affiné, de sel et de beaucoup de poivre noir moulu. Comme les ingrédients sont faciles à transporter et ne s'abîment pas facilement, c'était autrefois le plat préféré des bergers romains. Le piment épicé protégeait les bergers des effets du froid pendant la nuit, tandis que les pâtes leur fournissaient les glucides dont ils avaient besoin pour effectuer leur travail éreintant. Cependant, ce repas simple est si bon que le célèbre chef et personnalité de la télévision Anthony Bourdain l'a décrit en disant qu'il « pourrait être la plus grande chose de l'histoire du monde ».

Cacio e pepe

Le fromage de chou-fleur est un plat traditionnel anglais composé de fleurons de chou-fleur bouillis arrosés d'une sauce à base de farine, de lait, de beurre, de muscade et de fromages affinés comme le cheddar. Le tout est ensuite cuit au four et peut être servi soit comme plat principal végétarien, soit comme plat d'accompagnement savoureux, accompagnant de la viande rôtie et des pommes de terre. On pense que le fromage de chou-fleur a été préparé pour la première fois au XVIIe siècle, lorsque le légume a été introduit au Royaume-Uni. Aujourd'hui, le plat est également populaire comme aliment pour bébé pré-préparé.

Fromage de chou-fleur

United States

Le fromage, et plus particulièrement le cheddar fort, a divisé toute une nation entre ceux qui ne peuvent imaginer leur tarte aux pommes sans fromage et ceux qui refusent de gâcher quelque chose d'aussi noble qu'une part de tarte aux pommes américaine avec du fromage vieilli et légèrement piquant. Bien que l'on pense que la tarte aux pommes au cheddar trouve ses origines en Nouvelle-Angleterre, certains suggèrent que la tarte aux pommes au cheddar remonte à l'Angleterre, et même plus loin dans l'Antiquité, lorsque la combinaison de fromage, de fruits et de noix était courante. La consommation de tarte aux pommes avec du fromage est typique et souvent profondément enracinée dans la tradition de régions telles que la Nouvelle-Angleterre, la Pennsylvanie et le Midwest, ainsi que de certaines parties du Canada et de la Grande-Bretagne. L'État du Vermont a pris la question si au sérieux qu'en 1999, il a promulgué une loi concernant la consommation de tarte aux pommes avec des ajouts tels que du cheddar, de la crème glacée et du lait froid. Outre le cheddar, d'autres types de fromage sont également parfois utilisés - que ce soit du roquefort, du gruyère, du wensleydale, du gouda ou du parmesan.

Tarte aux pommes et au fromage cheddar

Australia

Cheese and Bacon Roll

La tarte au fromage et à l'oignon est un plat réconfortant anglais. Bien qu'elle soit consommée dans tout le pays, certaines sources suggèrent qu'il s'agit d'une tradition du nord-ouest. La tarte est généralement composée d'un mélange de pâte brisée, de cheddar ou de fromages friables et d'oignons cuits ou frits. Les ajouts courants, mais non traditionnels, comprennent des pommes de terre, de la crème fraîche et une sauce à base de farine, de lait et de crème. Il est recommandé de servir la tarte chaude ou froide, de préférence accompagnée de frites et d'une salade en accompagnement.

Tarte au fromage et à l'oignon

Cheese curds

Ce plat de restauration rapide simple est préparé en garnissant des frites de fromage fondu. Selon les variétés du plat, le fromage est parfois enrichi par l'ajout de divers légumes, viandes et épices. Bien que l'on ne sache pas grand-chose sur l'histoire des frites au fromage, on pense qu'elles ont gagné en popularité après 1952, lorsque les produits à base de fromage en conserve sont devenus disponibles aux États-Unis. Ce que l'on sait, cependant, c'est que ce plat d'accompagnement réconfortant est un aliment de base de nombreux restaurants et fast-foods à travers le pays.

Frites au fromage

New Zealand

Cheese Roll

Mexico

Le chili pasilla con queso est un plat traditionnel mexicain à base de piments, originaire de Chihuahua, d'Oaxaca et de Puebla. Le plat est généralement composé d'un mélange de piments pasilla grillés à sec, d'oignons, de tomates, d'huile d'olive, de sel, de tortillas et de fromage Oaxaca ou de mozzarella. Les piments sont trempés dans de l'eau, puis ajoutés à la poêle avec des oignons et des tomates sautés. Le mélange est cuit brièvement et l'eau du chili est versée dans la poêle, puis assaisonnée de sel. Le fromage est superposé sur le dessus et le mélange est mijoté jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Une fois terminé, le plat est servi chaud avec des tortillas chaudes à côté.