Plat de fromage

France

Fondue jurassienne

Switzerland

Fondue moitié-moitié

Fondue Savoyarde

Georgia

Gebzhalia

Italy

Gnocchi al Castelmagno

Gnocchi alla bava

Grana sott’olio

Cette variété de khachapuri est originaire de Guria, une province de l'ouest de la Géorgie. Contrairement aux autres tartes khachapuri, celle-ci a la forme d'un croissant et est préparée pour Noël orthodoxe. La pâte est remplie d'un mélange de fromage Imeruli râpé et d'œufs durs avant d'être cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La forme de cette tarte était associée aux corps célestes et, pour les anciens Gouriens, elle était un symbole de force. Il existe donc aujourd'hui une croyance superstitieuse selon laquelle chaque membre de la famille devrait recevoir au moins un khachapuri de Guria pendant la période des fêtes de Noël.

Khachapuri de Guruli

Le handi paneer est un plat indien traditionnel composé de paneer et de sauce crémeuse cuits dans un handi, une marmite indienne peu profonde à fond large. La sauce est composée de noix de cajou, de ghee, d'oignons, de gingembre, d'ail, de tomates, de yaourt et d'une variété d'herbes et d'épices telles que la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, la coriandre, le curcuma, la poudre de garam masala et les feuilles de fenugrec. La sauce est préparée en premier, tandis que le paneer est ajouté vers la fin de la cuisson. Ce curry épicé est généralement servi avec des parathas bien chauds, du pain naan au beurre ou du riz en accompagnement. Si vous le souhaitez, il peut être garni de feuilles de coriandre hachées.

Paneer à la main

Spain

Idiazábal marinado al romero

Le khachapuri imeruli est un pain géorgien traditionnel fourré de fromage fondu. Contrairement aux khachapuris traditionnels, la variété imeruli est de forme ronde. La pâte est composée de farine, de sel, de sucre, de levure, d'eau et parfois de yaourt, tandis que la garniture au fromage est généralement enrichie par l'ajout d'œufs. Il est recommandé de glacer le khachapuri imeruli avec du beurre dès sa sortie du four et de le servir encore chaud.

Khachapuri d'Imeruli

Le kadai paneer est un plat indien traditionnel cuisiné dans un wok unique appelé kadai, d'où son nom. Le plat est préparé en cuisant du fromage paneer et des poivrons avec des épices fraîchement moulues appelées kadai masala. Il existe deux versions principales du plat : humide (avec de la sauce) et semi-sèche. Les épices du kadai masala contiennent des piments rouges, de la cardamome, de la cannelle, du fenouil, des clous de girofle et des graines de coriandre. Les autres ingrédients du plat comprennent des oignons, du gingembre et des tomates pour la sauce épaisse. Avant de servir, il est recommandé de laisser reposer le kadai paneer afin d'absorber les saveurs. Le plat est généralement accompagné de riz ou de paratha en accompagnement.

Paneer kadai

Germany

Käsespätzle

Austria

Kasspatzln

Le keshi yena est un plat traditionnel né au milieu de la traite négrière aux XVIIe et XVIIIe siècles, originaire des îles caribéennes de Curaçao et d'Aruba. Le plat est servi cuit à la vapeur ou au four et se compose d'une grande portion de fromage évidée et farcie de viande épicée (généralement du poulet). Il a été inventé par les esclaves de cette ancienne colonie hollandaise. Comme les maîtres hollandais consommaient traditionnellement le fromage Gouda ou Edam par le centre, en le creusant jusqu'à ce qu'il ne reste que la croûte cirée, il se retrouvait dans les cuisines des esclaves. Les esclaves remplissaient le centre du fromage avec les restes de viande et de légumes, et le faisaient cuire jusqu'à ce que le fromage fonde. Le keshi yena a été créé à partir du mot néerlandais kase, qui signifie fromage. Aujourd'hui, des raisins secs, des câpres, des olives et des piments Scotch Bonnet peuvent être ajoutés à la farce afin de rehausser les saveurs déjà délicieuses du plat.

Keshi yena

Ce pain au fromage simple, appelé khachapuri, est le plat le plus célèbre de Géorgie. Il est traditionnellement garni de fromage fondu, d'œufs et de beurre. Il existe différents types de khachapuri, et même si de nouvelles variétés de fromages comme la mozzarella et la feta ont été incorporées au plat, les ajouts les plus courants incluent toujours le traditionnel fromage géorgien Sulguni ou Imeretian. Il est façonné en différentes formes et, selon la procédure de cuisson et sa forme, il peut être consommé individuellement ou partagé. Deux des variétés les plus courantes sont le khachapuri d'Imeretian, de forme circulaire, et le khachapuri d'Adjarie, la version ouverte garnie de beurre et d'un œuf cru sur le dessus. Bien qu'il soit considéré comme un en-cas, le khachapuri peut souvent être consommé comme un repas complet. Il peut également être acheté dans de nombreux kiosques situés le long des routes géorgiennes. Le khachapuri est également souvent préparé en Russie, dans toute la région de l'ex-Union soviétique et dans le monde entier.

Khachapuri

Le Kraft Dinner est le plat national du Canada et le produit d'épicerie le plus populaire au pays. Ces boîtes bleu-jaune de macaroni au fromage bon marché ont commencé à gagner en popularité en 1937, pendant la Grande Dépression, avec la promesse de pouvoir nourrir une famille de quatre personnes pour seulement 19 cents la boîte. Le repas a été inventé par un vendeur qui a attaché du fromage râpé à des boîtes de pâtes. Huit millions de boîtes ont été vendues la première année, chacune contenant des nouilles tubulaires instantanées de la taille d'une bouchée et une sauce au fromage saumâtre, de couleur orange, aigre-douce. Le Kraft Dinner ou KD (également appelé macaroni au fromage aux États-Unis) est bon marché, rapide et facile à préparer - et c'est peut-être la raison pour laquelle il a résisté à l'épreuve du temps.

Dîner Kraft

Slovakia

Liptauer

United States

Le macaroni au fromage, une combinaison apparemment simple de macaroni et de fromage fondu, est l'un des plats les plus populaires aux États-Unis. La combinaison américaine préférée se compose de macaronis courbés et de cheddar, mais les variétés modernes incluent des légumes, de la chapelure ou des ingrédients gastronomiques tels que du crabe, du homard ou des truffes. Bien qu'il s'agisse d'un aliment de base américain, le plat a probablement été inspiré par des plats de pâtes similaires appréciés en Italie et en France. Aux États-Unis, il a été popularisé par nul autre que Thomas Jefferson. Il est tombé amoureux de la combinaison de pâtes et de fromage lors de ses voyages en Europe et, peu de temps après son retour, il a commencé à importer des macaronis et a fait expédier la machine à pâtes en Virginie. Les chefs de Jefferson préparaient des macaronis au fromage et les servaient lors de ses somptueux banquets, et sa cousine éloignée Mary Randolph a publié la première recette de macaronis au fromage en 1824. Le plat a été encore plus popularisé lorsque Kraft a mis la variété en boîte sur le marché. Le macaroni au fromage est un plat bon marché et sans fioritures qui pourrait nourrir toute la famille, et il n'est pas surprenant qu'il soit devenu un pilier des cuisines américaines. C'est le plat réconfortant par excellence et il est souvent cité comme l'un des plats américains les plus emblématiques.