Khachapuri

Ce pain au fromage simple, appelé khachapuri, est le plat le plus célèbre de Géorgie. Il est traditionnellement garni de fromage fondu, d'œufs et de beurre. Il existe différents types de khachapuri, et même si de nouvelles variétés de fromages comme la mozzarella et la feta ont été incorporées au plat, les ajouts les plus courants incluent toujours le traditionnel fromage géorgien Sulguni ou Imeretian. Il est façonné en différentes formes et, selon la procédure de cuisson et sa forme, il peut être consommé individuellement ou partagé. Deux des variétés les plus courantes sont le khachapuri d'Imeretian, de forme circulaire, et le khachapuri d'Adjarie, la version ouverte garnie de beurre et d'un œuf cru sur le dessus. Bien qu'il soit considéré comme un en-cas, le khachapuri peut souvent être consommé comme un repas complet. Il peut également être acheté dans de nombreux kiosques situés le long des routes géorgiennes. Le khachapuri est également souvent préparé en Russie, dans toute la région de l'ex-Union soviétique et dans le monde entier.