Paneer à la main

Le handi paneer est un plat indien traditionnel composé de paneer et de sauce crémeuse cuits dans un handi, une marmite indienne peu profonde à fond large. La sauce est composée de noix de cajou, de ghee, d'oignons, de gingembre, d'ail, de tomates, de yaourt et d'une variété d'herbes et d'épices telles que la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, la coriandre, le curcuma, la poudre de garam masala et les feuilles de fenugrec. La sauce est préparée en premier, tandis que le paneer est ajouté vers la fin de la cuisson. Ce curry épicé est généralement servi avec des parathas bien chauds, du pain naan au beurre ou du riz en accompagnement. Si vous le souhaitez, il peut être garni de feuilles de coriandre hachées.