Chiliatole vert

Le chilatole verde est une soupe mexicaine traditionnelle originaire de Puebla, mais elle est également populaire à Oaxaca, Morelos, Veracruz et Tlaxcala. Il s'agit essentiellement d'un mélange de bouillon, de piments et de masa fraîche pour l'épaissir. Les ingrédients comprennent du bouillon de poulet, des piments verts, de la coriandre, des feuilles d'épazote, de l'ail, des oignons rôtis et de la masa harina. L'ail et les oignons sont rôtis, puis mélangés aux piments, à l'épazote, au bouillon et au sel. La masa harina est ensuite ajoutée à la soupe, qui est mijotée jusqu'à ce qu'elle développe une consistance épaisse. Une fois cuit, le chilatole verde est généralement garni de chicharrones, de queso fresco, de tranches d'avocat ou de bandes de tortilla avant d'être servi. Si vous le souhaitez, du jus de citron vert et des morceaux de poulet peuvent également être ajoutés à la soupe afin de la rendre encore plus riche.