Chiquita de Mazamorra

La mazamorra chiquita est une soupe traditionnelle colombienne originaire du département de Boyacá. Bien que les ingrédients puissent varier, elle est généralement préparée avec un mélange de côtes de bœuf, de tripes, de haricots, d'oignons, de maïs, d'ail, de poivre, de cumin et de quelques variétés de pommes de terre. La soupe est mijotée lentement jusqu'à ce que les tripes et les pommes de terre soient très tendres. Avant de servir, il est recommandé d'ajuster les assaisonnements en fonction des préférences personnelles. Cette soupe copieuse peut être préparée à la maison ou dégustée dans la rue, généralement dans des kiosques au toit de chaume où elle est souvent vendue.