Chirashizushi

Le chirashizushi est l'une des variétés de sushi les plus courantes préparées dans les foyers japonais. Cette version inhabituelle (souvent appelée sushi dispersé) se compose d'un bol de riz à sushi agrémenté d'un large groupe d'ingrédients qui sont soit superposés sur le dessus, soit mélangés au riz. Il existe deux façons traditionnelles de préparer un bol de chirashizushi : le style classique de Tokyo, qui incorpore du sashimi de poisson placé sur le dessus du riz, et le style Kansai, qui peut incorporer de nombreux ingrédients crus ou cuits mélangés au riz. Dans les deux variétés, le dessus est toujours décoré et garni de manière élaborée. Comme il est facile à préparer en grande quantité, le chirashuzshi est l'une des variétés de sushi les plus célèbres servies lors d'occasions spéciales et festives.