Chłodnik litewski

En Pologne, le terme chłodnik est utilisé pour désigner différents types de soupes froides aux légumes, mais il est le plus souvent associé à la version à base de betteraves, connue sous le nom de chłodnik litewski. La soupe est préparée à partir de betteraves mijotées jusqu'à ce qu'elles soient tendres et généralement mélangées à des concombres, des radis et divers produits laitiers, tels que du yaourt, du kéfir, du lait aigre ou de la crème aigre. Le résultat est une soupe rose rafraîchissante et vibrante qui apaise idéalement la chaleur. Toujours servie bien fraîche, la chłodnik est généralement garnie d'œufs durs, d'aneth et de ciboulette. Elle peut parfois incorporer de la charcuterie ou de la viande rôtie.