Chorba de shkembe

La chorba de Shkembe est une soupe bulgare nourrissante composée d'un mélange de tripes, d'eau, de farine, de lait, de vinaigre de vin rouge, d'ail, de paprika et de piments forts. Au moment de la servir, il est recommandé de la garnir de persil haché, puis de la consommer avec de la bière ou de la rakia en accompagnement. Cette soupe est bien connue en Bulgarie pour être un excellent remède contre la gueule de bois après une nuit passée à faire la fête dans des clubs de chalga ou des mechanas.