Chtchi

Le chtchi est une soupe russe traditionnelle et populaire, préparée avec du chou aigre, de la viande, des champignons, de la farine et des assaisonnements. À l'origine, le chou et la viande comme le bœuf, la volaille ou le porc étaient cuits séparément, et de la crème smetana était ajoutée plus tard en guise de garniture. La soupe est connue depuis le IXe siècle et au fil du temps, les ingrédients ont changé, de sorte qu'aujourd'hui, la farine n'est plus ajoutée au plat, les épices sont complétées par des feuilles de laurier et du poivre, et la viande est parfois remplacée par du poisson. Selon la région, le chtchi peut être appelé différemment : s'il est fait avec de la viande, il est appelé bogatye (riche), et s'il n'y a pas de viande, il est appelé pustye (vide) ou bednye (pauvre). Le chtchi est traditionnellement servi avec quelques tranches de pain de seigle à côté.