Ciorbă de fasole cu afumătură

Riche et fumée, cette soupe de haricots blancs avec de la viande fumée est un aliment de base dans la plupart des foyers roumains. Elle se compose de haricots blancs secs bouillis enrichis de morceaux de viande fumée comme des jarrets ou des côtes de porc, du jambon ou du bacon, ainsi que de légumes racines. Les légumes typiques comprennent le céleri-rave, les oignons, les racines de persil, les carottes et les poivrons. La soupe est traditionnellement assaisonnée de feuilles de céleri et de persil, de livèche ou d'estragon. Chaude et nourrissante, la soupe est parfaite pour la saison hivernale. Elle est généralement consommée avec une salade d'oignons rouges, des piments marinés et des tranches de pain frais ou de polenta épaisse.