Coiffeur Bree

Le hairst bree est un plat traditionnel écossais composé d'un seul plat. Bien qu'il existe des variantes, il est généralement préparé à partir d'un mélange de cou d'agneau ou de mouton, de légumes frais de saison tels que des pois, des fèves, du chou, des oignons nouveaux, de la laitue, des carottes, des feuilles de laurier et des herbes fraîches telles que la ciboulette, la menthe et le persil. Les ingrédients sont cuits ensemble jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres. La viande est hachée et ajoutée à la soupe. Avant de servir, le hairst bree est garni d'herbes fraîches. Autrefois, il était servi aux agriculteurs et aux ouvriers qui ramenaient les récoltes. De nos jours, il est recommandé de le servir avec quelques tranches de pain frais à côté.