Cơm cháy

Le cơm cháy est un plat traditionnel vietnamien et une spécialité de Ninh Binh. Le plat est composé de riz cuit à la vapeur coupé en tranches plates et rondes. Le riz doit être du riz Huong gluant, aux grains ronds et purs. Il est ensuite séché au soleil plusieurs fois et conservé dans un endroit sombre et froid pour conserver sa saveur et éviter le développement de moisissures. Après le séchage, les tranches de riz sont frites dans de l'huile chaude jusqu'à ce que le riz développe une texture croustillante. Le cơm cháy est généralement servi avec de la viande de chèvre, du bœuf, du cœur de porc, des carottes et des champignons.