Cơm hến

Originaire de Huế, cette spécialité locale est préparée avec des palourdes ou des moules cuites et du riz cuit à la vapeur, généralement servi frais ou à température ambiante. Les garnitures supplémentaires de ce plat de riz simple comprennent des cacahuètes, de la coriandre, des piments, de la sauce aux crevettes fermentées, des caramboles, de la fleur de bananier, du taro, des oignons frits, des couennes de porc frites, des graines de sésame grillées ou d'autres ajouts, tandis qu'un bol de bouillon de palourdes est généralement servi à côté et est destiné à être versé sur le riz. Le plat est généralement servi avec des morceaux de papier de riz frits ou des feuilles de wonton frites.