Conchiglie au cheval fiorentin

Les conchiglie al cavolfiore sont un plat de pâtes traditionnel originaire d'Italie. Bien qu'il existe quelques variantes, il est généralement préparé avec un mélange de pâtes conchiglie (coquilles), de fleurons de chou-fleur, d'oignons, de persil, de fromage râpé comme le pecorino, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Les oignons sont sautés dans l'huile d'olive, puis mélangés aux fleurons et au sel. Le mélange est cuit jusqu'à ce que les fleurons soient tendres, puis du persil et du poivre noir sont ajoutés au mélange. Les conchiglie sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis ajoutées à la poêle. Le plat est complété avec du fromage râpé et une quantité généreuse de poivre noir avant de servir.