Conkies

Les conkies sont un plat traditionnel des Antilles, particulièrement populaire à la Barbade, à Sainte-Lucie et à Trinité-et-Tobago (où on l'appelle paime). Il est composé d'un mélange de semoule de maïs, d'épices (cannelle, muscade), de citrouille râpée, de noix de coco, de patates douces, de raisins secs, de farine, de sucre, de beurre et parfois d'œufs. Le mélange est enveloppé dans des feuilles de bananier, puis cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il se solidifie. Les conkies sont servis seuls en dessert ou en accompagnement de croquettes de poisson ou de poisson frit. Ils peuvent également être servis au petit-déjeuner avec une tasse de thé ou de café. Traditionnellement, ils sont préparés en novembre pour célébrer l'indépendance de la Barbade, ou fin octobre pour célébrer la Journée créole à Sainte-Lucie.