Corbeau de Sarajevo

La Sarajevska čorba est une soupe traditionnelle bosniaque originaire de Sarajevo. La soupe est généralement préparée avec un mélange de veau, de gombo, de beurre, de crème, de carottes, de persil, d'oignons, de farine, de jaunes d'œufs, de citron, de sel et de poivre. La viande est coupée en cubes et sautée dans du beurre avec des légumes hachés. De la farine est ajoutée à la poêle et le mélange est placé dans une casserole et recouvert d'eau. Le gombo, le sel et le poivre sont ajoutés à la casserole et la soupe est mijotée pendant un certain temps. Vers la fin de la cuisson, un mélange de jaunes d'œufs et de crème est mélangé à la soupe, puis elle est retirée du feu. La Sarajevska čorba est garnie de persil et servie avec des quartiers de citron à côté.