Crème de fleur de calebasse

La crème de fleur de courgette est une soupe traditionnelle originaire du centre du Mexique. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, cette crème de fleur de courgette est généralement préparée avec un mélange de fleurs de courgette hachées, de beurre, d'oignons, d'ail, de bouillon de poulet, de crème épaisse, de piments poblano et de sel. Les oignons et l'ail sont cuits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis mélangés aux fleurs de courgette et au sel. Le mélange est cuit à feu doux jusqu'à ce que les fleurs deviennent tendres. Les fleurs restantes sont mélangées au bouillon et placées dans la poêle, puis cuites encore un peu. La crème est ajoutée vers la fin de la cuisson et la soupe est doucement chauffée, assaisonnée et servie garnie de morceaux de piments.